Martedì 29 gennaio alle ore 20,00 a Cà del Pino Ravenna.
Tempi di recupero. Scarti, Avanzi e Tradizione nelle cucine dei grandi Chef
Ore 20,00 Presentazione del libro “Tempi di Recupero” di Carlo Catani.
Seguirà una cena con i “piatti del recupero” realizzata dal nostro Executive Chef Marco Cavallucci che ha mantenuto 2 stelle Michelin per 26 anni consecutivi.
La nostra proposta menu
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Crema di panzanella con burrata e acciughe del cantabrico
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Ravioli ripieni di pappa al pomodoro con broccoletti e formaggio “stanco”
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Polpettine in umido con cardi
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Torta di pane cioccolato con zabaione caldo