L'Ospitalità in Romagna Corso di formazione per giovani curiosi, amanti della ristorazione e del far stare bene. Il percorso di Accoglienza in Romagna si sviluppa in due tipologie di esperienza, una teorica ed una pratica. La parte teorica è sviluppata in 12 lezioni frontali, negli ampi spazi di Casa Spadoni in rispetto del distanziamento [...]

Menu di San Valentino   Rosetta di pane alle mele, fonduta di pecorino di Brisighella e bruciatini all'aceto   Il risotto alla crema di barbabietola mantecato alla caciotta Officine Gastronomiche Spadoni   Filetto di manzo abbracciato alla pancetta di Mora Romagnola, coulis di frutti di bosco e terrina di verdurine d'inverno   Tortino dal cuore [...]

La cena di San Valentino Lombetto di Mora Romagnola, cruditè di carciofi croccanti con scaglie di caprino stagionato e vinaigrette all’aceto di lamponi   Orecchioni di ricotta di pecora del nostro caseificio al profumo di maggiorana, con capesante e mazzancolle scottate   Filettino di manzo croccante al panko, perle di zucca e spinaci con vellutata [...]

Le nostre romantiche proposte per San Valentino Nuvole di verdura in tempura di riso, squacquerone di Brisighella DOP e agrodolce all’aceto di mele 12€ Coppia di ravioli in rosso e giallo con cuore di formaggi teneri, spinacino scottato e funghi freschi 16€ Petto d’anatra scaloppato su pan brioche, sfumato alla Saba di Romagna, rape e [...]