Menù Casa Spadoni Faenza

Il nostro Prosciutto crudo di Mora Romagnola al coltello, € 9,00

Il tagliere delle nostre eccellenze € 13,00
Prosciutto di Mora Romagnola 30 mesi, salame Gentile di Mora (il re dei nostri salami, realizzato da tagli di prosciutto e lombo di Mora Romagnola), coppa di Mora serviti con il nostro Squacquerone di Romagna Dop, composta di cipolla all’aceto balsamico e piadina.

Il Romagnolo € 10,00
Salsiccia passita di Mora Romagnola, le Morettine, e Bruschetta con lardo accompagnati dalla nostra giardiniera fatta in casa.

Il Tagliere di Formaggi freschi di nostra produzione € 11,00
Caciotta di Brisighella, formaggio Lo Stanco a latte crudo, Ricotta di Capra e Squacquerone Dop accompagnati dalle nostre confetture

Il Tagliere di Formaggi Stagionati di nostra produzione € 13,00
Stagionato di mucca al finocchietto selvatico, Formaggio del Borgo affinato in Fossa, Stagionato alle erbe di montagna, Caprino di Brisighella a latte crudo e Pecorino di Grotta accompagnati con le nostre confetture.

Il Tagliere di Squacquerone Dop € 8,00
accompagnato con fichi caramellati e polenta fritta.

La nostra Piadina € 1,10

Il nostro Gnocco fritto € 1,50

La pasta fatta in casa tirata come una volta quotidianamente al mattarello dalle nostre sfogline

Tagliatelle al Ragù di Mora Romagnola rosso € 11,00

Ravioli di patate al pesto leggero € 10,00
e Guanciale croccante di Mora Romagnola

“Curzul” con Ragù di Mora Romagnola bianco € 12,50
e scalogno di Romagna

Cappelletti all’uso di Romagna € 12,50
con Ragù Bolognese.

Cappelletti all’uso di Romagna in brodo € 13,00
secondo la tradizionale ricetta artusiana

Cappellacci verdi ripieni di Formaggio Nuvola € 12,50
burro e salvia del nostro orto.

La pasta di Mais e Zenzero & Curcuma

*Mezze maniche Zenzero e Curcuma S.G. di nostra produzione € 9,50
al ragù bianco di Mora Romagnola e scalogno di Romagna

*Tagliatelle di mais S.G. di nostra produzione € 9,50
al Ragù Bolognese

*: disponibili anche con Ragù vegano

Le nostre carni sono tutte fresche e non subiscono alcun trattamento di congelazione o surgelazione.

Bacchetta e Cosciotto di Castrato alla romagnola € 14,00

Tagliata di Scottona allevata ad erba € 18,50
con sale dolce di Cervia e rosmarino accompagnata da pomodorini confit.

Filetto di Manzo “Blackgold”, allevato ad erba, alla griglia (220g) € 22,00
con olio extravergine di oliva di Brisighella*, rosmarino e sale grosso di Cervia, accompagnato da misticanza.

Costata di Scottona agli aromi all’etto € 4,50
condita con olio profumato al rosmarino e salvia (a partire da 500g)

Fegato di Mora Romagnola nella rete con alloro € 14,50
e crostini di polenta alla griglia (in base alla disponibilità)

Petto di Pollo antibiotic free con misticanza € 11,00
Grigliata mista

Grigliata mista di Mora Romagnola  € 17,00 (1 persona, 380g ca.)
Salsiccia, pancetta, coppone s/o, costina.

Grigliata mista di Suino italiano  € 12,00
Salsiccia, pancetta, coppone s/o, braciola s/o, costine.

Le nostre grigliate sono accompagnate da fagioli bianchi del paradiso al fiasco.
Le carni non prodotte da noi sono accuratamente selezionate dai migliori fornitori.

Fiorentina con Filetto “T-Bone” Blackgold di Nigrande alla griglia

• frollatura 20/30 gg all’etto € 5,50
• frollatura 30/50 gg all’etto € 6,50

Le nostre fiorentine delle migliori selezioni sono di provenienza esclusiva Lem carni.

Coniglio alla “cacciatora” € 13,00
con olio EVO di Brisighella e rosmarino

Costine BBQ € 13,00
cotte a bassa temperatura nella nostra salsa Barbecue, con patate fritte.

Roast Beef  € 15,00
con olio alle erbe, insalata di finocchio croccante e scaglie di pecorino al finocchietto selvatico

Hamburger di Mora Romagnola gourmet 100% € 14,00
Mora Romagnola con salsa barbecue, Guanciale croccante di Mora Romagnola, cipolla in agrodolce, verdure, Caciotta di Brisighella e il nostro Pane con farina romagnola e pasta madre.
Il tutto accompagnato dalle nostre patate fritte e ketchup fatto in casa.

Contorni

Misticanza di stagione € 4,00

Fagioli bianchi del “Paradiso” (provenienza Spello) € 4,00
Al fiasco con olio extravergine di oliva di Brisighella

Pinzimonio di verdure fresche di stagione € 5,00
con sale di Cervia e olio extravergine di oliva di Brisighella

Patate al forno all’olio extravergine di oliva di Brisighella € 4,00

Spinaci freschi burro e Parmigiano € 5,50

Patate fritte di Casa Spadoni (con ketchup fatto in casa) € 5,50

Verdure alla griglia € 6,00

I FRESCHI

Squacquerone di Romagna DOP:
Dal colore bianco latte e dal sapore dolce e delicato, lo Squacquerone prende il suo nome dal dialettale “squacqueron” per la sua indole a squacquerare, ovvero a lasciarsi andare, in riferimento alla sua consistenza così molle dovuta alla sua breve maturazione. La certificazione DOP garantisce a questo prodotto l’utilizzo di solo latte proveniente dalla zona d’origine, l’assenza di conservanti e l’esclusivo utilizzo di fermenti autoctoni.

Nuvola:
La Nuvola è una specialità lattiero casearia a base di latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano romagnolo. Dal metodo di lavorazione tradizionale per affioramento, si ottiene un fiocco morbido e pastoso, che permette a questo formaggio fresco di distinguersi per la propria consistenza, ovvero soffice come una “nuvola”. La Nuvola si caratterizza per il suo colore bianco candido, per la sua consistenza soffice e cremosa e per il suo sapore dolce e delicato.

Caciotta di Brisighella:
La Caciotta di Brisighella è un formaggio morbido a pasta bianca, prodotto con latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano-romagnolo. Grazie alla materia prima delicata e allo straordinario bouquet di fermenti lattici, si ottiene questo formaggio che matura in pochissimi giorni, dall’aspetto compatto e dall’anima morbida, dolce e cremosa. Un formaggio ideale per farcire la piadina romagnola e ottimo come accompagnamento a taglieri di salumi.

Gli Stagionati

Caciotta Montanara:
La Caciotta Montanara è tipica romagnola, morbida e stagionata, prodotta con latte fresco italiano di alta qualità emiliano-romagnolo e caratterizzata per la leggera crosta sottile in superficie, da cui ne deriva la denominazione montanara e soprattutto per la sua tenerezza e morbidezza.

Pecorino:
il pecorino è un formaggio semi stagionato prodotto con latte fresco ovino pastorizzato italiano di alta qualità proveniente dalle colline romagnole, arricchito con l’aggiunta di sale marino integrale di Cervia.

Formaggio Del Borgo:
formaggio stagionato almeno 60 giorni, con pasta bianca sgranata, dal gusto intenso e morbido. preparato solo con latte fresco italiano di alta qualità emilianoromagnolo e disponibile in diversi affinamenti. i formaggi del borgo appartengono alla linea premium, una linea i cui prodotti si distinguono per il loro processo di lavorazione e per la ricercatezza e unicità dei loro sapori.

A Latte Crudo

Lo Stanco:
lo stanco è un formaggio a latte crudo prodotto con latte fresco italiano di alta qualità emiliano-romagnolo, a pasta tenera con crosta fiorita edibile. Buccia sottile, gusto cremoso e delicato, nella maturazione tende a deformare la sua forma originale e proprio per questo ne deriva la sua denominazione “stanco”.

Il Tiramisù di Casa Spadoni con savoiardi fatti in casa, € 5,50
scaglie di cioccolato e mascarpone

Cheesecake artigianale S.G. al Formaggio nel Sacco € 6,50
di nostra produzione con coulis di frutta fresca

Il gelato fatto in casa alla crema € 6,00
con profumo di limone e fragole fresche

Parfait ghiacciato al pistacchio e frutta secca pralinata € 6,50

La Tavolozza di Casa Spadoni, un assaggio di tre dessert € 7,00

Frutta di stagione € 4,00

Le nostre birre artigianali
del “Birrificio del Molino Spadoni”

La Bionda piccola (28 cl) € 3,50 | media (50 cl) € 5,50
Birra artigianale chiara a bassa fermentazione in stile Lager,  ispirata alle Lager Helles. Schiuma bianca persistente, colore giallo paglierino, gusto maltato con leggero sentore di erba e fiori, amaro appena accennato. (5% vol)

Ambra Lager Rossa piccola (28 cl) € 4,00 | media (50 cl) € 5,50
Birra artigianale ambrata a bassa fermentazione, ispirata allo stile Bock. Schiuma abbondante color crema, colore tra l’ambrato ed il mogano. Sentore intenso e gusto complesso con predominante di malto tostato.
Note di crosta di pane, miele, caramello, frutta secca e frutti rossi maturi. (5.8% vol)

La Blanche con grano Senatore Cappelli piccola (28 cl) € 4,00 | media (50 cl) € 5,50
Birra artigianale bianca ad alta fermentazione, ispirata allo stile Blanche.
Schiuma pannosa bianca, colore giallo dorato. Acidula con note calde di curcuma, zenzero e agrumi. (4.8% vol)

IPA India Pale Ale piccola (28 cl) € 4,50 | media (50 cl) € 6,00
Birra artigianale ad alta fermentazione in stile IPA, realizzata con uno speciale bouquet di 6 luppoli.
Schiuma abbondante, colore tra il dorato e l’ambrato. Intenso e complesso aroma di frutti tropicali, agrumato, resinoso, bilanciato da un buon amaro. (5.8% vol)